國人新十大食物過敏原 蛋白、小麥、花生佔前三名

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腸道過敏 大腦跟著不開心

怎麼吃都吃不胖,一名49歲的博士級李姓麻醉科醫師,長期腹瀉,腹部絞痛,動不動就往廁所跑,連帶容易焦慮,情緒不穩,睡眠品質也不好,不僅影響工作,整個人骨瘦如柴,170多公分,卻只有55公斤。身為醫師的他,至許多醫院求診,最後於健檢時,透由慢性食物過敏原檢測找出原因,竟是他天天一杯蔬果精力湯惹來的苦果。

原來他的牙齒咬合不正,無法咀嚼硬物,因此習慣用食物料理機來處理食物,而精力湯則是他的最愛,每天起床第一杯飲料就是五顏六色的天然蔬果精力湯,由於頻繁飲用,對於腸道造成慢性反覆刺激,以致腸道長期發炎,引發腸漏症,使食物過敏原得以穿過腸壁細微破洞,進入體內各個組織器官,誘發過敏反應。該醫師接受過敏原檢測,檢驗一百多種食物,沒想到他對近三分之二的食物產生過敏反應,除了對蛋白、米飯、芋頭、芒果等11項食物產生輕度過敏反應之外,對高麗菜、花椰菜、南瓜、奇異果等56種天然蔬果,竟然出現中度至重度的過敏反應,而這些均是他自認有機的精力湯裡常見的食材。

最新國際醫學研究指出,長期慢性食物過敏,讓身體、腸道產生慢性發炎,進而影響消化、免疫等功能,甚至經由腸腦軸線,左右大腦情緒反應,關鍵就在於現代人飲食單一化、纖維攝取不足,讓慢性食物過敏的盛行率日益升高,可能產生皮膚搔癢,容易疲倦、腸胃脹氣、失眠等症狀。

國內專業健檢機構「聯安診所」今天公布「新十大食物過敏原」及「十大過敏主訴症狀」,聯安診所鄭乃源院長提醒國人,不要「病從口入」,並提出最新「器官x功能x營養」顧腸觀念,帶領民眾「顧腸兼顧大腦」。

十大過敏食物排行榜  蛋白、小麥、花生分居前三名

聯安診所分析2016年1533筆慢性食物過敏檢測大數據,整理出國人十大過敏食物排行榜,第一名竟是蛋白,均位居男性、女性過敏食物之首,包括蛋糕、肉丸等相關蛋製品,都成了許多民眾的過敏原。第二名至第十名依次為小麥、花生、螃蟹、蜂蜜、牛奶、奇異果、杏仁、牡蠣以及芝麻。

如以性別區分,成年男性十大過敏食物排行榜,分別為蛋白、花生、牡蠣、玉米、螃蟹、小麥、芝麻、竹筍、杏仁及蜂蜜。女性則依序為蛋白、奇異果、螃蟹、小麥、蜂蜜、牛奶、花生、腰果、牡蠣及黃豆。

為何蛋白位居國人過敏食物之首?鄭乃源院長解釋,蛋白較難消化,而含蛋白製品的食物相當多元,國人接觸頻率較高,但蛋白的蛋白質分子較巨大,若未細嚼慢嚥或腸道微菌體不健全,易造成消化不完全的蛋白質分子進入腸道組織,更易引發過敏反應。鄭乃源特別提醒,若民眾本身有腸漏症或腸道正處於發炎狀態,更需避開過敏原,以免身體長期慢性發炎、免疫機能紊亂。

天然耶尚好?  吃錯了引發食物過敏全身病痛

大部分國人堅信「天然耶尚好」,但聯安數據顯示,許多民眾對於蔬果產生過敏反應,前五大過敏蔬菜排行為竹筍、青椒、芋頭、四季豆、蘆筍。前五大過敏水果為奇異果、櫻桃、鳳梨、葡萄柚及香蕉。

「某人的良藥可能是另一個人的毒藥」蛋白、牛奶、小麥等天然食物,含有豐富的營養成分,但若對這些食物過敏,卻長期食用將導致腸胃持續發炎,可能引發更多食物過敏。李姓醫師即為典型個案,講究天然有機,天天自製蔬果精力湯,每杯放進近十種蔬果切片,但頻繁飲用,反而導致嚴重過敏反應,引發腹瀉、腹痛,且情緒低落,容易焦慮。

至於食物過敏為何會造成情緒問題?鄭乃源院長說,「腸道是人體最大的免疫器官,可說是人體第二顆大腦」,70%淋巴分布於腸道中,而腸道中無數個「腸道微菌體」又與人體腦循環、免疫系統、代謝系統息息相關。在迷走神經的貫穿下,大腦與腸道緊緊相繫,一旦腸道發炎,就容易引發焦慮、憂鬱等情緒,這正是最近醫界最夯的「腸腦軸線」學說。

此外,腸道微菌體有如人體另一個器官,具有二度消化的效果,回收十分之一的熱量,還能製造維生素K、B12,提高腸胃道免疫功能,抵禦外來病菌入侵。只可惜,隨著國人飲食習慣的改變,外食人口越來越多,蔬果及膳食纖維攝取量嚴重不足,使得腸胃道中的微菌體種類跟著變少,直接影響人體健康。

近八成年輕新世代腸道生態異常  易有重度過敏反應

在腸胃健康上,世代之間也有明顯差異,根據聯安數據發現,41至60歲的成年人抽血檢驗過敏原,被歸在重度過敏的比率為40.4%,18至40歲重度過敏比率則升至51.9%,年齡下降至17歲以下,重度過敏反比率竟高達76.8%。

鄭乃源院長分析,關鍵在於年輕新世代們的飲食種類缺乏多樣性,膳食纖維攝取不足,加上課業壓力沈重、情緒起伏較大,在多重因素的影響下,腸胃功能變差,近八成下一代腸胃道生態異常,以致對於日常生活中常見的食物,也可能產生強烈過敏反應。

臨床顯示,過敏症狀不止出現在皮膚,頭痛、焦慮、腹瀉、腸胃不適等不適症狀,都可能因食物過敏所引起。聯安診所統計十大過敏症狀,第一名為疲倦,比率達43.67%,其次為過敏性鼻炎、腸胃脹氣、皮膚乾燥、眼睛發癢、失眠、皮膚紅疹、頭痛、黑眼圈以及胃酸過多。

打造黃金雙腦 「器官+功能+營養」腸胃健康全壘打

鄭乃源院長強調,只要避開過敏原,就能降低重度過敏所引起的諸多症狀,關鍵有三:

  1. 「器官檢查」:透過完整大腸鏡,全面檢測腸胃道異常,預防腸癌、胃癌。
  2. 「功能檢查」:透過全套食物過敏原檢測,找出讓身體慢性發炎的過敏原,協助提升腸胃功能、促進大腦健康。
  3. 「營養補充」:除了適時補充消化酵素之外,建議至少每日攝取25至30公克膳食纖維,協助腸道蠕動,幫助消化、吸收。

因此,鄭乃源提醒,掌握「器官+功能+營養」三項原則,始能打造完整腸腦健康。

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